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厚揚げde白和え

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厚揚げde白和え

ノゾミ

厚揚げって良い仕事するのよ~

こんにちはー!
今月は厚揚げ月間にしてみたー!3品作るから探してみてね~
ところでさ、白和えって、食べる?
私結構和食のおかずが好きで作るんだけどね、友達に白和え食べたことないって子がいたのー
そのときは驚いたんだけど、まぁでも好きじゃなきゃわざわざ食べないってか、そもそも、献立の候補に登場しないかぁ。と思って。

みんなにも、聞いてみたいんだけど
白和え、よく食べる人!挙手、ピッ!
(・ω・)/

あったら食べるけど、作らない人!挙手、ピッ!
(・ω・)/ (・ω・)/

興味ない人!挙手、ピッ!
(・ω・)/

なるほどなるほどー

白和え、美味しいし体にも良いから食べて欲しいなぁ
厚揚げには大豆たんぱく質がたくさん入っていて、血中のコレステロールや中性脂肪を抑える効能があるの。
お酒を飲む機会が多いとか、運動する時間がなかなか取れなーいってキャバ嬢や水商売、ナイトワークの子にとって、この大豆たんぱくの効能は嬉しいもの!
タンパク質はお肌や髪の毛を健康に保つのに必須の栄養だしね!

あえてタイトルに厚揚げっていれてみたのには理由があってね。
本当は白和えって豆腐を水切りして作るんだけど、水切り加減が腕の見せ所だったり、単純に水切る時間がかかったりで、ちと手のかかる料理。
なわりに、副菜ってゆうね。だからあんまり家で登場しないのかな?
で、厚揚げのいいところ、それは水気がないってとこ!
揚げてあるから水気ないのよ。
だから水切りしなくていい!作りたいときにすぐ作れる!厚揚げを使えば超簡単なんだよー
和食ランチにはもちろん、夜は日本酒と一緒に。( *´艸`)

厚揚げde白和えの材料

出来上がりの目安量☞#写真の2倍量#1~2人分#作りやすい分量

厚揚げ・・・1/2枚
人参・・・1/8本
しめじ・・・1/4パック
ほうれん草・・・葉2枚分
サラダ油・・・適量
塩・・・少々(親指と人差し指でつまんだ量)
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
すりごま・・・大さじ1

厚揚げde白和えの作り方

1.厚揚げは表面の焼き色部分を薄く切り取り、白い豆腐部分を使います。

*****
まさか厚揚げも剥がされるとは思ってないよね…(;´・ω・)
でも豆腐の白いところが必要なの!
剥がした焼き色の部分ももちろん食べられるから、千切りにして具の中にいれてOK
*****


2.人参は千切りにします。しめじはいしづきを取りほぐします。ほうれん草は2㎝幅に切ります。

*****
野菜の長さがそろってると盛りつけた時にきれいなの。
2~3cm長さくらいだと食べやすくて、良いと思う。
*****


3.フライパンにサラダ油を熱し、野菜と塩を加え炒めます。

*****
野菜を茹でるという選択肢もあるんだけど、炒めたほうが水っぽくならないし、お湯沸くの待てないから炒めよう!
塩を少しすると、早く炒められる&下味になって、出来上がったとき全体的に味がまとまるの。
下味がないと、炒めた野菜と豆腐の衣(和え物を作る時の調味料のことを衣{コロモ}っていうの。)って感じで、一体感がないというか。バラバラな感じになっちゃう。
ほんの少しでも下味があると味が繋がって美味しくなるから、塩忘れずに!
*****


4.ボウルに厚揚げの豆腐部分を入れ、へらで崩しながら滑らかにします。調味料を加え味を調えます。

*****
ここで作るのが、☝上で出てきた和え衣ね。
豆腐を滑らかにするのがポイント。ホイッパーとか使ってもいいよ~
本当は当たり鉢とすりこぎで滑らかにするんだけど…うちには無いからさぁ。ある道具で頑張るしかない。
豆腐が滑らかになったら調味料を入れて味見をして、美味しく調整してね。
*****


5.炒めた野菜を加えよく混ぜ合わせます。

*****
全体によく絡むように混ぜて出来上がり~
時間がたつと、多少水分が出てくるってのだけ頭の片隅にいれておいて~
野菜と和え衣は食べる時に合わせるのが丁寧な作り方◎
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