マーボー丼
肉料理ご飯もの
こんにちはー！
なんか冷蔵庫に野菜がちょっとずつ余ってる～ってこと、ない？
ピーマン１個とか、人参ちょっととか、しめじ半パックとか…
野菜炒めにするか～？って迷ったときには、全部刻んでマーボー丼にしちゃおう！
茄子を入れればマーボーナスだし、豆腐入れればマーボー豆腐、春雨入れれば～
って応用がきいて、冷蔵庫すっきりでお腹いっぱい♪
ちゃちゃっと作れるから何かと忙しい昼職ガールにおすすめ～(^^)
マーボー丼の材料
豚ひき肉・・・１００ｇ
塩・・・少々（親指と人差し指でつまんだ量）
なす・・・１本
ピーマン・・・１個
長ネギ・・・１０㎝
サラダ油・・・適量
味噌・・・大さじ１／２
マーラージャン・・・大さじ１／２
砂糖・・・小さじ１
醤油・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
水・・・大さじ３～
水溶き片栗粉・・・適量
マーボー丼の作り方
１．野菜は粗みじん切りにします。
＊＊＊＊＊
ざっくりしたみじん切りで野菜の食感楽しみましょ。
人参でも、キノコ類でも好きな野菜、余り野菜でＯＫ！
＊＊＊＊＊
２．フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と塩をいれ炒めます。火が通ったら野菜を加え炒めます。
＊＊＊＊＊
ひき肉炒めるときに塩を少し入れておくと臭みを消してくれるの。
野菜を入れるタイミングは、ひき肉がしっかり炒められてから！加熱が甘いと肉くさい感じになってしまうから、ここポイント。
炒めてると肉汁がたまってくるけど、その美味しいとこを野菜に吸わせるかんじで、余すことなくいただきましょ。
＊＊＊＊＊
３．味噌とマーラージャンをいれて炒めます。香りがしてきたら、残りの調味料と水を加え味を調えます。
＊＊＊＊＊
先に味噌類だけいれて炒めると、旨味とか香りがたって美味しくなるの！
辛い味噌の場合は辛味もたつしね！
で、今回使ったマーラージャンがめっちゃ気に入ったから紹介するわ。
【ユウキ食品 四川風辛味調味料 麻辣醤 マーラージャン】
もうこの一本で本格的な味になっちゃう。
山椒がきいてて、食欲そそられるよ～
チューブタイプってのも使いやすくてお気に入り！
レシピだと、味噌とマーラージャン１：１の割合だけど、味見して好みで調整してね～
辛いのが好きな人は豆板醤っていうのもあると辛くできるよ～
＊＊＊＊＊
４．全体が馴染んだら味を調え、水溶き片栗粉を加えます。
＊＊＊＊＊
水溶き片栗粉入れる前に、ちょっとくつくつ煮ると味が馴染んで美味しくなるから、片栗粉は急がなくて大丈夫。
水分が蒸発してたら水を足してね。火加減は中火の弱火くらいで、あれば蓋もしてほしいな。
水溶き片栗粉を入れる前に！必ず味見してね！
もっと辛くとか、まろやかにとか、濃くとか調整して最後に片栗粉ね！
水溶き片栗粉は、片栗粉と水を１：１でよく溶いたもの。
ほっとくと下に片栗粉が溜まるから、加える時にまたよく混ぜてね。
水溶き片栗粉はいれたそばから固まっちゃう。１ヶ所にどぼっと入れると、もちもちの塊ができちゃうから要注意。
目指すは全体がとろーんとしたかんじ！
だから、すこーしずつ入れていくよ～
右手にヘラをもって鍋の中を大きく混ぜつつ、左手で水とき片栗粉を細く垂らしていく。
入ったそばから混ぜられていくから、全体に馴染みやすい。
火を消して作業すると落ち着いてできるかも。
全部入ったら必ず沸騰させてね！
沸騰させないと片栗粉に火が通ってなくてとろみがゆるんだりしちゃうからね～
＊＊＊＊＊
５．器にごはんをよそい、４を盛ります。
お気に入りのお仕事
お気に入り機能はcookieを使用しています。ブラウザのcookieを削除するとお気に入りも消えますのでご注意ください。
雇用形態
職種
- ドライバー 10
- コールセンター受信 5
- エステティシャン・アイリスト・スタイリストetc 24
- 美容師・理容師 8
- 保育士・看護師・介護士 28
- デザイナー・クリエイター・ライター 31
- 歯科助手・美容クリニック 29
- 受付 37
- 秘書 28
- 一般事務 126
- 販売・接客職 107
- 営業職 333
- エンジニア・CAD 38
- 営業事務・経理・その他事務 82
- 広報・PR 34
- テレアポインター 38
- サービス 45
- モデル 2
- 人事・キャリアアドバイザー 34
- シンママ向け・在宅ワーク 10
- 店舗管理・現場管理 18
- マーケティング 41
- コンサルタント 32
- 軽作業 21
- その他 35
- 工場作業 13
- マネージャー 10
- カスタマーサポート 29
業種
- 農業 7
- 金融 14
- 商社 9
- 介護・看護 22
- 医療・歯科 36
- 保育・福祉 24
- モデル 1
- 運送・建設 37
- 美容・化粧品 62
- IT系 239
- 不動産 105
- 保険 17
- アパレル・ファッション 35
- 飲食 24
- サービス業 98
- ブライダル 6
- メーカー・インフラ 50
- 広告系 37
- フィットネス 3
- 旅行 6
- 教育 11
- 人材業界 57
- コンサルティング・士業系 74
- その他 63
- ホテル 3
- 工場 10
- 芸能 6
- マスコミ系 4
こだわり
都道府県
- 北海道 47
- 青森県 29
- 岩手県 31
- 宮城県 36
- 秋田県 29
- 山形県 29
- 福島県 33
- 茨城県 33
- 栃木県 37
- 群馬県 38
- 埼玉県 96
- 千葉県 92
- 東京都 535
- 神奈川県 107
- 新潟県 35
- 富山県 28
- 石川県 32
- 福井県 29
- 山梨県 30
- 長野県 31
- 岐阜県 30
- 静岡県 36
- 愛知県 53
- 三重県 29
- 滋賀県 29
- 京都府 33
- 大阪府 195
- 兵庫県 43
- 奈良県 27
- 和歌山県 28
- 鳥取県 27
- 島根県 26
- 岡山県 57
- 広島県 35
- 山口県 28
- 徳島県 26
- 香川県 27
- 愛媛県 27
- 高知県 26
- 福岡県 59
- 佐賀県 29
- 長崎県 29
- 熊本県 32
- 大分県 28
- 宮崎県 27
- 沖縄県 29
- 鹿児島県 71
- 海外 6
残り物野菜が主役になる！