厚揚げde白和え
簡単
こんにちはー！
今月は厚揚げ月間にしてみたー！3品作るから探してみてね～
ところでさ、白和えって、食べる？
私結構和食のおかずが好きで作るんだけどね、友達に白和え食べたことないって子がいたのー
そのときは驚いたんだけど、まぁでも好きじゃなきゃわざわざ食べないってか、そもそも、献立の候補に登場しないかぁ。と思って。
みんなにも、聞いてみたいんだけど
白和え、よく食べる人！挙手、ピッ！
(・ω・)/
あったら食べるけど、作らない人！挙手、ピッ！
(・ω・)/ (・ω・)/
興味ない人！挙手、ピッ！
(・ω・)/
なるほどなるほどー
白和え、美味しいし体にも良いから食べて欲しいなぁ
厚揚げには大豆たんぱく質がたくさん入っていて、血中のコレステロールや中性脂肪を抑える効能があるの。
お酒を飲む機会が多いとか、運動する時間がなかなか取れなーいってキャバ嬢や水商売、ナイトワークの子にとって、この大豆たんぱくの効能は嬉しいもの！
タンパク質はお肌や髪の毛を健康に保つのに必須の栄養だしね！
あえてタイトルに厚揚げっていれてみたのには理由があってね。
本当は白和えって豆腐を水切りして作るんだけど、水切り加減が腕の見せ所だったり、単純に水切る時間がかかったりで、ちと手のかかる料理。
なわりに、副菜ってゆうね。だからあんまり家で登場しないのかな？
で、厚揚げのいいところ、それは水気がないってとこ！
揚げてあるから水気ないのよ。
だから水切りしなくていい！作りたいときにすぐ作れる！厚揚げを使えば超簡単なんだよー
和食ランチにはもちろん、夜は日本酒と一緒に。( *´艸｀)
厚揚げde白和えの材料
厚揚げ・・・１／２枚
人参・・・１／８本
しめじ・・・１／４パック
ほうれん草・・・葉２枚分
サラダ油・・・適量
塩・・・少々（親指と人差し指でつまんだ量）
砂糖・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
すりごま・・・大さじ１
厚揚げde白和えの作り方
１．厚揚げは表面の焼き色部分を薄く切り取り、白い豆腐部分を使います。
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まさか厚揚げも剥がされるとは思ってないよね…(;´･ω･)
でも豆腐の白いところが必要なの！
剥がした焼き色の部分ももちろん食べられるから、千切りにして具の中にいれてOK
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２．人参は千切りにします。しめじはいしづきを取りほぐします。ほうれん草は２㎝幅に切ります。
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野菜の長さがそろってると盛りつけた時にきれいなの。
２～３cm長さくらいだと食べやすくて、良いと思う。
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３．フライパンにサラダ油を熱し、野菜と塩を加え炒めます。
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野菜を茹でるという選択肢もあるんだけど、炒めたほうが水っぽくならないし、お湯沸くの待てないから炒めよう！
塩を少しすると、早く炒められる＆下味になって、出来上がったとき全体的に味がまとまるの。
下味がないと、炒めた野菜と豆腐の衣（和え物を作る時の調味料のことを衣｛コロモ｝っていうの。）って感じで、一体感がないというか。バラバラな感じになっちゃう。
ほんの少しでも下味があると味が繋がって美味しくなるから、塩忘れずに！
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４．ボウルに厚揚げの豆腐部分を入れ、へらで崩しながら滑らかにします。調味料を加え味を調えます。
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ここで作るのが、☝上で出てきた和え衣ね。
豆腐を滑らかにするのがポイント。ホイッパーとか使ってもいいよ～
本当は当たり鉢とすりこぎで滑らかにするんだけど…うちには無いからさぁ。ある道具で頑張るしかない。
豆腐が滑らかになったら調味料を入れて味見をして、美味しく調整してね。
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５．炒めた野菜を加えよく混ぜ合わせます。
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全体によく絡むように混ぜて出来上がり～
時間がたつと、多少水分が出てくるってのだけ頭の片隅にいれておいて～
野菜と和え衣は食べる時に合わせるのが丁寧な作り方◎
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厚揚げって良い仕事するのよ～