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茄子ときゅうりの和風ピクルス

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茄子ときゅうりの和風ピクルス

ノゾミ

最近食欲爆発してるのは秋のせい

こんにちはー!
秋だね~
食欲の秋っていうよねー気を付けないと太るよね~
でも秋に食欲出ちゃうのって仕方ないらしいよ(´-ω-`)
暑くて食欲低下してたのが涼しくなって回復するじゃん。
気温が下がって体温を保つためにカロリー消費するし、冬に向けて本能的に体が蓄えようとするんだって。
自然の流れには逆らわずに、食欲の秋楽しんだほうが良いね~( ˘ω˘ )

今日のメニューはピクルス。
こってりがっつりメニューの時にちょっとあると、さっぱりして嬉しい一品。
主役のナスは秋も楽しめる野菜なんだよ~
夏のナスより皮が薄くて柔らかく旨味も多いの◎
できればナスは皮ごと食べると良くって、皮に含まれるナスニン(名前かわいい)って栄養は眼の疲れを癒す効果がある!
昼のお仕事で頑張ってるパソコン疲れの眼(ΦωΦ)
夜のお仕事で営業メール疲れの眼(ΦωΦ)
ナスでみんなの働く眼に休息を~

茄子ときゅうりの和風ピクルスの材料

出来上がりの目安量☞#3~4人分で食べきり#1人なら3~4日分

ナス・・・2本
きゅうり・・・1本
みょうが・・・3個
シソ・・・10枚
ピーマン・・・1個
塩・・・野菜の重さの1%(だいたい3~4g=小さじ1/2~2/3)
酢・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ1/2

茄子ときゅうりの和風ピクルスの作り方

1.ナスはガクとヘタを取り、きゅうりはヘタを取ります。それぞれ縦半分にし、斜め薄切りにします。
塩気を感じる程度の塩水(3%濃度)を作り、つけておきます。
みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにし、シソはせん切りにします。水につけておきます。
ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにします。


*****
ナスのガクってあのひらひらしてるところね。まずガクを手でむしって、それからヘタを落とすと無駄なく使えるのでやってみてね。
野菜ごとにいろいろ切り方書いてあるけど、どれも薄く切れてればOK。
ナスときゅうりは塩水につけるんだけど、そうすると全体がしんなりするのと、下味がつくという効果が。
3%濃度の塩水って、海水と同じくらいのしょっぱさだから、海を想像して作ってもらえば大丈夫。
もしちゃんと計ってやりたーいって時は、そうねぇ、2カップのお水に小さじ2杯の塩で!
*****


2.①のナスときゅうりが柔らかくなっていることを確認したら、それぞれ水気を切り、しっかりと絞ります。

*****
とりあえずナス食べてみて。美味しくなってればOK。
*****


3.きれいなボウルに野菜を入れ、塩と酢、醤油を加え混ぜます。

*****
全部の野菜をいれて味をつけるんだけど、酢と醤油は分量入れてOK。
塩は味を見ながらにしたほうが失敗しないよ~
時間がたつと味が馴染んでまた美味しくなるから、3~4日は楽しめるよ♪
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