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高野豆腐のふわとろ卵

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高野豆腐のふわとろ卵

ノゾミ

2019年後半戦スタート!

こんにちはー!
あっという間に7月になったかんじだよね~
10連休とか遠い昔だわ…2019年後半も頑張ろー(`・ω・´)

私が転職した先の保育園でね、今日子供たちが七夕の短冊書いてて。
年少さん(3歳)の女の子にお願い何書いたか聞いたらさ。
「ん~あのね~すべりだいやりたいってかいた」
って。可愛すぎか!今すぐ叶えてあげるわ!
今日も平和でした。

そんな今日のメイン食材は高野豆腐!七夕関係なーい&我ながらチョイスが渋い!
でもでも、高野豆腐すごいから見てって。

糖質オフとか糖質制限ってワードを聞いたことがあるキャバ嬢、昼職ガールも多いはず。
高野豆腐はその糖質オフダイエットの強い味方なの。
同じ量のごはんに比べてなんと高野豆腐の糖質は1/20!
ナイトワークで不規則な食事だと、うっかりお米、パン、ピザ、粉もの、摂りすぎ?って時も(キャバの時、私はしょっちゅうあった!)
高野豆腐に置き換えができると糖質大幅カットができる~
さらに、水に溶けにくい食物繊維が胃の中で膨らむから、少しの量でお腹いっぱいになる~

ほかにも、昼職営業で日差しを浴びたお肌の、シミを防ぐ効果が期待できるビタミンEがあったり、
お肌や髪の毛を健康に保つのに必要なたんぱく質が豊富だったり。
お仕事頑張る昼職ガール、夜職ガールに食べてほしい食材なのー!

高野豆腐のふわとろ卵の材料

出来上がりの目安量☞#写真の2倍量#作りやすい分量#2~3人分

高野豆腐・・・2枚
人参・・・1/8本
しめじ・・・1/4パック
水・・・適量
和風顆粒だし・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・大さじ2
卵・・・2個

高野豆腐のふわとろ卵の作り方

1.高野豆腐は戻します。たっぷりの水に3分程度つけ、皿に並べて1~2分電子レンジで加熱します。柔らかくなったら水気を絞り薄く切ります。しめじはいしづきを取りほぐします。人参は薄切りにします。

*****
高野豆腐ってカチカチに乾燥してるから、水で戻してから使うのね。ちょっと熱いくらいのお湯に20分くらいつけてって戻し方が一般的なんだけど。
え、急いでるんですけどー!?って時がほとんどだと思うから、レンチンしちゃいましょ。ただ、レンジにかけすぎるとドロドロになっちゃうから注意ね。あと、切る時も熱いから、触れるくらい冷めるまで待ちましょ。
しめじのいしづきって、下の方のモサモサしたところね。あそこは固いから取っちゃう。
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2.鍋に材料をいれ、水をひたひたになるように加え、加熱します。沸騰したら和風顆粒ダシから醤油までの調味料を加え味を調え、煮ます。

*****
ひたひたの水は、具が全員とりあえず沈んでるね、ってくらいの水加減!
後から足りなければ足せばいいし、多ければ減らせばいいから、ざっくりで大丈夫。
調味料で美味しい味にしたら柔らかくなるまで煮ますよ~
この時の火加減は中火で。鍋の中がゆっくり沸騰してるくらい。
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3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を少しづつ加えます。全体をゆっくりと大きく混ぜ、卵に火が通ったら火を止めます。

*****
水溶き片栗粉で上手にとろみをつけるポイントは少しづつ入れるってこと!
ほっそ~い糸をたらしてる?ってくらい少しづつ入れると上手くいく!

よくある失敗として、ダマになってツブツブが浮いてるようになっちゃうことがあるんだけど、一度にドバっといれたり、一か所にいっぱい入れると、そうなっちゃう。
最初はちょっとむずいんだけど、右手→お玉でお鍋の中を混ぜ続ける 左手→水溶き片栗粉を少しづつたらす。
ってすると良い感じにできるはず!
あと、全部入れた後は、必ず沸騰させてね!沸騰しないととろみが全体につかないの。この時もゆっくり混ぜててね~

そのあとに、溶き卵!
沸騰してるところにこれも、ほそ~く全体にくる~っと入れていくと、入れたそばから固まってくるの。
全部入れたら、お玉で一回大きく混ぜたらOK出来上がり!火を消します~
卵がふんわりでね、マジでお店ででてくるみたいなトロフワ食感になるよ。
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