グリーンカレー
ご飯ものご飯のお供
こんにちはー！
今日はタイ料理( ^ω^ )
暑いタイで辛い料理を食べると、めっちゃ汗がでて、スッキリするんだよね(^ω^滝汗)
寒い今も！スパイスの力を借りて元気に過ごしたい！ってことで、グリーンカレー♪
グリーンカレーペーストに使われる代表的なスパイス＆ハーブが、
クミン、コリアンダー、ターメリック、レモングラス。
聞いたことがあるものもあるんじゃないかなぁ？
クミン、コリアンダーは食欲増進や、消化促進の効果があるの。
食べすぎて胃もたれしてるーって時に良いスパイスだね。
ターメリックの別名はうこん。
うこんはお酒を飲む時にお世話になる人も多いのでは！？
肝臓機能の改善やアルコールの代謝を助けてくれる効果があるスパイス。
レモングラスは、殺菌・抗菌作用があるの。
腹痛、胃腸の不調がある時に役立つハーブ。
そして、疲労回復の効果もあるの。
夏バテしたり、年末年始でお疲れの体と内臓を回復するのにぴったり。
この時期、何かと飲む機会が増える昼職ガール、繁忙期の夜職ガールの体を支えてくれるスパイス＆ハーブ。
グリーンカレーで美味しく手軽に取り入れてみてね～( ^ω^ )
グリーンカレーの材料
鶏もも肉・・・１／２枚
しめじ・・・１／２パック
ナス・・・1本
ピーマン・・・1個
サラダ油・・・適量
グリーンカレーペースト・・・２０～３０ｇ
ココナッツミルク・・・２００ｇ
水・・・1カップ
顆粒だし・・・小さじ１／２
ナンプラー・・・大さじ１～
砂糖・・・大さじ２～
パクチー・・・適量
ごはん・・・適量
グリーンカレーの作り方
１．肉、野菜は食べやすい大きさに切ります。
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鶏肉は唐揚げ用とかの、もう小さく切られてるものがあればそれでOK。
お肉を触った後の手や道具は、必ず！すぐに！よく洗って！
それから次の作業に移ってね◎
肉も野菜も気持ち大きめに切っておくとgood！
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２．鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペストを焦がさないように炒めます。
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グリーンカレーペーストっていう、便利な商品が売ってるから、探してみて～
メーカーによって、味も辛味も違うから、食べ比べも楽しいと思う◎
ここで炒めることで、辛味と香りを出したいんだけど、焦げやすいから、火加減注意ね！
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３．グリーンカレーペーストの香りがしてきたら、鶏もも肉、野菜を加え炒めます。
ココナッツミルク、水、顆粒ダシを加え、鶏肉に火が通るまで煮ます。
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肉と野菜にカレーペーストが絡めばOKって感じ！
水分を入れて煮ていくよ～
ココナッツミルクが余ったら、密封袋に入れて冷凍できるよ～
お汁粉にしちゃうのも良いね。
昼メシのどこかにレシピあるから、探してみて(´▽｀)
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４．ナンプラー、砂糖で味を調えます。
パクチーをあしらい、ごはんとともに盛りつけます。
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ナンプラーが入ると、ぐっとエスニックの雰囲気が出るよね！
持ってないよーって時は醤油で代用してね！
半分の量から、味をみて調整してみて～
砂糖をいれるのもポイント。
辛味がマイルドになって旨味が増すの。
これも、味を見ながら様子見て。
パクチーは無くても良いけど、あると嬉しい♡
ご飯も、普通のごはんでも良いけど、もし本格的にしたかったら、ジャスミンライスを買ってみて～♡
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タイの人はパクチーあんまり好きじゃないんだよねぇ
私そのままムシャムシャ食べるくらいスキなんだけどなぁ