厚揚げの豚シソ巻き
肉料理こんにちはー!
関東も梅雨入りしたねー!
転職して今は保育園で給食作ってるんだけど、今日の厨房の湿度が85%で笑っちゃったよ。
なんか息苦しかったもん~(;´・ω・)ムシアツーイ
暑いし湿度あるしでだんだん疲れがたまりやすくなるよね~
昼職頑張るあなたも、ナイトワーク頑張ってるあなたも、しっかり食べて寝て、疲れをためないようにしないとね(`・ω・´)
今日は豚肉と厚揚げで疲労回復期待大のしっかりおかず!
豚肉に含まれる代表的な栄養素のビタミンB1。
ご飯やパンに含まれる糖質を、体を動かすためのエネルギーに変換してくれるの。
だからビタミンB1が不足してると、エネルギー作りの機能が鈍くなって、なんか体がだるい~重い~ってことになっちゃう。
体にたまった疲労を取り除いてくれる働きもあるから、営業バリバリの昼職ガールにも、キャバ嬢・水商売の夜職ガールにも、積極的に摂ってほしい!
それと厚揚げね。
いやいや、油で揚げてるんだから豆腐食べたほうが良いでしょ。と思ったそこのあなた!
厚揚げ、いいよ~
豆腐の水気を切って揚げてあるものだから、豆腐の栄養がギューッと凝縮されてるのよ!
同じ量の豆腐と比べるとカルシウム2倍!鉄分3倍!タンパク質5倍!!なんてデータもあるくらい。
タンパク質って体を作るのに必須で、筋肉もそうだけど、お肌も爪も髪の毛もタンパク質で作られてて、超大事な栄養素。
でね。この料理のポイントはシソなの!
お肉のこってりをシソが爽やかにしてくれるのよ~
そして何個食べても豆腐だしってゆう、安心感。
昼職のお弁当にもぴったり~!
厚揚げの豚シソ巻きの材料
厚揚げ・・・1/4
豚バラ肉・・・4枚
シソ・・・4枚
塩・コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
厚揚げの豚シソ巻きの作り方
1.厚揚げは4等分にします。
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切る前に、キッチンペーパーに包んで余分な油を取ると良いよ◎
もっと丁寧に油を取りたいってときは、熱湯をかけるという方法もあるよ~
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2.豚バラ肉を広げ、シソと厚揚げを置き巻きます。塩コショウをします。
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お肉を触る前に、塩とコショウを合わせて準備しておいてほしい!
お肉を触った後、何かするときは必ず一度手を洗ってからにしてね。石鹸付けてしっかりね!
じゃないと、衛生的にNGなのよ~(+_+)
塩のポットとか、触りがちだから気を付けて!
塩コショウを合わせておけば、手を洗う手間が省けて、スムーズに作業できるよ(^^)
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3.フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の巻き終わりを下にして並べます。焼き色がついたら返しながら、全面を焼きます。
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巻き終わりから焼くのは、巻き終わりを接着したいから。転がしながら焼いてる間にほどけてきちゃうからね。
なんちゃないことだけど、ちょっとしたポイント。
全面こんがり焼いていくよー
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4.調味料を加え、煮詰めながら絡めます。
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一気に強火で加熱しちゃうと、絡む前に蒸発したり焦げたりするから、火加減は中火で。全体がくつくつ沸騰してるくらいに調節してみて。
転がしながら全体に絡めてからめて、出来上がり♪
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がっつり肉食系!と見せかけて意外とヘルシー爽やか系のギャップ萌えおかず~