切り干し大根
簡単ご飯のお供
こんにちはー！
最近チョイスが茶色くて渋いよって？
今ね、私の中で一周回って和食の時期なの。
そうゆうことない？
やたらイタリアンの時とか、寝ても覚めてもタイ料理な時とか、ない？
でもね、今日の切り干し大根はね、美味しいだけじゃない。嬉しい栄養がたくさんあるのよ。
不足しがちなカルシウムや鉄分はもちろんだし、食物繊維が体内の老廃物を外に出してくれて、体の中をキレイにしてくれるでしょ。
ほかにも、むくみを改善してくれるカリウムや、疲労回復に効果のあるビタミンB1、B2も含まれてるっていうから、すごい。
同伴続きで飲んで食べて疲れちゃったキャバ嬢・ナイトワークのあなたに食べてほしい！
昼職に転職していろんなことにチャレンジしてるあなたにも食べてほしい！
頑張る昼コレガールの癒しになるようなおかずかな(´▽｀)
切り干し大根扱い方のポイントは、下の☟作り方のところに書いてあるから、チェックしてみてねー！
切り干し大根の材料
切り干し大根・・・２５ｇ
人参・・・１／８本
ちくわ・・・１本
サラダ油・・・適量
切り干し大根を戻した水・・・適量
砂糖・・・大さじ１・１／２
醤油・・・大さじ１
顆粒だし・・・適量
切り干し大根の作り方
１．切り干し大根は流水で揉み洗いします。１０～１５分ほど水に浸し、水気を絞ります。
＊＊＊＊＊
切り干し大根は天日干しされてるものだから、まずは揉み洗いして表面をきれいにしてから使うよ～
ボウルの中でもんでると水が薄い茶色に変わってくると思うから、２～３回取り換えてから、ひたひたのお水に浸けて戻すよ。
美味しく料理するポイントは、戻しすぎないこと！
上に☝書いた、体に嬉しい栄養は水に溶けやすいから、栄養を残すためにも戻しすぎないのが大事。
少し食べてみてポリポリ食べられるような柔らかさに戻っていればOK
戻してたお水には切り干し大根の栄養や風味がでてるから、この水分もつかうよ～
だから、戻す時の水分はたっぷりじゃなくて、ひたひたね！
＊＊＊＊＊
２．人参は千切りにします。ちくわは半月切りにします。
＊＊＊＊＊
今回は人参とちくわだったけど、シイタケやかまぼこ、油揚げが入っても美味しいよ
＊＊＊＊＊
３．鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、人参、ちくわを炒めます。
＊＊＊＊＊
火加減は中火くらいで、焦げないように。
＊＊＊＊＊
４．切り干し大根を戻した水をひたひたに入れます。調味料を加え、落し蓋をして煮ます。
＊＊＊＊＊
切り干し大根の良い香りがしてきたら水分を入れるタイミング。うっかり戻した水分捨てちゃったよーって時はお水でOKよ。
でね、落し蓋をして煮ると、より味が染みて美味しくできるの。
落し蓋って売ってるけど、簡易的なので全然良くて。
クッキングシートってあるじゃん？つるつるしたさ、クッキーとか焼くのに使うの。
あれを鍋の直径より少し小さめに丸く切って、中心を切り取って穴を開ければ、それで落し蓋になっちゃう。これで十分！
なんで落し蓋をするかっていうと、少ない水分でも全体に味が染みて美味しくするため。
水分がひたひたで少ないから、表面の切り干し大根に味が染みないけど、この落し蓋をしておけば、沸騰した煮汁があたって落ちて表面の切り干しにも味が入るっていうね。和食の知恵(´▽｀)
＊＊＊＊＊
５．味が染みたら蓋をとり、煮詰めます。
＊＊＊＊＊
全体に味が染みたら落し蓋を取って煮汁を飛ばすんだけど、多少煮汁が残ってたほうが冷める間に味がより染みて美味しくなるから、煮詰めすぎないで欲しいの。
鍋を傾けた時にだいたい大さじ１～2杯分くらいの煮汁が残ってるくらいで火を止めてみて～
そのまま冷ますとほとんど切り干しの中に吸われてなくなるはず！
煮物は冷める間に味が含んでいくから、出来立ても美味しいけど、冷めてからは更に美味しくなってるはず～！
＊＊＊＊＊
お気に入りのお仕事
お気に入り機能はcookieを使用しています。ブラウザのcookieを削除するとお気に入りも消えますのでご注意ください。
雇用形態
職種
- ドライバー 10
- コールセンター受信 5
- エステティシャン・アイリスト・スタイリストetc 24
- 美容師・理容師 8
- 保育士・看護師・介護士 28
- デザイナー・クリエイター・ライター 31
- 歯科助手・美容クリニック 29
- 受付 37
- 秘書 28
- 一般事務 126
- 販売・接客職 107
- 営業職 333
- エンジニア・CAD 38
- 営業事務・経理・その他事務 82
- 広報・PR 34
- テレアポインター 38
- サービス 45
- モデル 2
- 人事・キャリアアドバイザー 34
- シンママ向け・在宅ワーク 10
- 店舗管理・現場管理 18
- マーケティング 41
- コンサルタント 32
- 軽作業 21
- その他 35
- 工場作業 13
- マネージャー 10
- カスタマーサポート 29
業種
- 農業 7
- 金融 14
- 商社 9
- 介護・看護 22
- 医療・歯科 36
- 保育・福祉 24
- モデル 1
- 運送・建設 37
- 美容・化粧品 62
- IT系 239
- 不動産 105
- 保険 17
- アパレル・ファッション 35
- 飲食 24
- サービス業 98
- ブライダル 6
- メーカー・インフラ 50
- 広告系 37
- フィットネス 3
- 旅行 6
- 教育 11
- 人材業界 57
- コンサルティング・士業系 74
- その他 63
- ホテル 3
- 工場 10
- 芸能 6
- マスコミ系 4
こだわり
都道府県
- 北海道 47
- 青森県 29
- 岩手県 31
- 宮城県 36
- 秋田県 29
- 山形県 29
- 福島県 33
- 茨城県 33
- 栃木県 37
- 群馬県 38
- 埼玉県 96
- 千葉県 92
- 東京都 535
- 神奈川県 107
- 新潟県 35
- 富山県 28
- 石川県 32
- 福井県 29
- 山梨県 30
- 長野県 31
- 岐阜県 30
- 静岡県 36
- 愛知県 53
- 三重県 29
- 滋賀県 29
- 京都府 33
- 大阪府 195
- 兵庫県 43
- 奈良県 27
- 和歌山県 28
- 鳥取県 27
- 島根県 26
- 岡山県 57
- 広島県 35
- 山口県 28
- 徳島県 26
- 香川県 27
- 愛媛県 27
- 高知県 26
- 福岡県 59
- 佐賀県 29
- 長崎県 29
- 熊本県 32
- 大分県 28
- 宮崎県 27
- 沖縄県 29
- 鹿児島県 71
- 海外 6
頑張る昼コレガールにおすすめの一品なの